FAT-Profile: Composizione Lipidica delle Membrane Cellulari

Cosa e dove sono i lipidi

I lipidi compongono la membrana cellulare insieme alle proteine ed al colesterolo, arrivando fino a circa il 70% della composizione totale, secondo il tipo di cellule. La membrana è indispensabile alla vita cellulare e le sue proprietà vengono regolate dalle composizioni dei lipidi, in particolar modo dal tipo di acidi grassi presenti che vengono distinti in:
Acidi Grassi  Saturi (SFA) e Monoinsaturi (MUFA), che l’organismo umano può preparare mediante biosintesi;
Acidi Grassi Essenziali (EFA), che devono essere introdotti con l’alimentazione, a loro volta distinti in Omega-3, di cui il capostipite è l’acido linolenico ed Omega-6, di cui il capostipite è l’acido linoleico. Da essi derivano altri Acidi Grassi Polinsaturi (PUFA), e tutte queste componenti insieme fanno sì che la membrana sia dotata della fluidità e della permeabilità necessaria per svolgere le sue funzioni.